Onze tarwegries is van eigen teelt. We verbouwen de tarwe zelf, op onze grond, met aandacht voor bodem, landschap en kwaliteit. Na de oogst laten we het graan malen tot gries: grover dan bloem, fijner dan grutten. Zo ontstaat een product met structuur en een volle tarwesmaak.
Het malen gebeurt bij de molen in Winterswijk, waar uitsluitend op de wind wordt gemalen. Geen haast en geen industriële snelheid, maar een ambachtelijk proces dat past bij hoe wij werken. Door dit langzame malen blijven smaak en kwaliteit van het graan behouden.
Ook de tarweteelt maakt deel uit van de kringloop van onze boerderij. Het stro dat vrijkomt bij de oogst gebruiken we in de stallen van onze dieren. Zo blijven akker en stal met elkaar verbonden en benutten we wat het land ons geeft zo volledig mogelijk.
Tarwegries is veelzijdig in gebruik. Het is geschikt voor griesmeelpap, pasta, gnocchi, couscousachtige gerechten, pudding en hartige bereidingen. Door de grovere structuur geeft het gerechten bite en een warme, ronde smaak.
✔️ Waarom deze tarwegries een bewuste keuze is
• Van eigen teelt: tarwegries gemalen uit onze eigen tarwe, zonder toevoegingen.
• Ambachtelijk gemalen op windkracht: bij de molen in Winterswijk, waar alleen de wind het werk doet.
• Onderdeel van onze kringloop: de tarwe komt van ons land en het stro gebruiken we in de stallen van onze dieren.
• Vol van smaak en structuur: geeft gerechten bite en karakter.
Dit is tarwegries met herkomst en samenhang. Je kookt en bakt ermee met aandacht, en je kiest tegelijk voor een manier van boeren die werkt met de natuur en met het ritme van het erf.
