Veelgestelde Vragen
Staat je vraag er niet tussen? Neem gerust contact met ons op
Blijven de kalfjes bij de koe? En wat gebeurt er met de stiertjes?
Ja, bij ons blijven alle kalfjes de eerste drie maanden bij hun eigen moeder. Ze drinken bij haar en groeien op in de kudde, waar ze leren van het natuurlijke ritme van de dieren om hen heen. Na die periode worden ze gespeend en gaan ze in een kalvergroep met leeftijdsgenoten, waar ze rustig verder kunnen groeien.
De vrouwelijke kalveren keren later terug in de kudde en groeien uit tot melkkoe. De mannelijke dieren vormen samen een eigen groep. Omdat wij onze dieren niet castreren, kunnen de stiertjes niet meer terug in de kudde met de melkkoeien.
Alle dieren blijven hun hele leven op ons erf. Pas wanneer het moment daar is (Alle dieren mogen bij ons volwassen worden), worden ze naar de slager gebracht, 10 minuten rijden van de boerderij. Met respect, rust en zorg. Zo blijft elke levensfase onderdeel van de kringloop.
Is jullie kaas vegetarisch?
Ja, we gebruiken uitsluitend vegetarisch stremsel voor onze kazen en kwark.
Zijn jullie kazen van rauwe melk gemaakt?
Ja, al onze kazen worden gemaakt van rauwe melk, rechtstreeks van onze eigen koeien. Ook onze kwark en yoghurt worden bereid van rauwe melk. Zo blijven de natuurlijke bacteriën, enzymen en voedingsstoffen behouden, wat zorgt voor een volle, levendige smaak en een zuivelproduct dat echt uit het leven van de boerderij komt.
Mag ik de natuurkorst van de kaas eten?
Ja, dat kan gerust. De korst van onze kaas ontstaat op natuurlijke wijze door de schimmels die in onze rijpingskelder leven. Die schimmels geven de kaas extra diepte en karakter. Vind je het niet prettig om de korst te eten? Dan kun je hem gewoon wegsnijden – of aan iemand anders geven die ervan houdt. Weggooien hoeft niet, want ook de korst is een levend stukje kaas.
Zijn alle producten van eigen boerderij?
Bijna alles wat we verkopen komt van ons eigen erf. Af en toe bieden we ook iets aan van collega-boeren of ambachtelijke makers waarvan we de werkwijze en zorg volledig vertrouwen. Dat vermelden we altijd duidelijk bij het product. We vinden het juist mooi om ook het werk van anderen te delen die, net als wij, met respect voor mens, dier en aarde werken.