Onze tarwebloem is van eigen teelt. We verbouwen de tarwe zelf, op onze grond, met aandacht voor bodem, landschap en kwaliteit. Na de oogst laten we het graan malen en zeven tot tarwebloem: een lichte bloem waarbij een deel van de zemel wordt verwijderd. Het resultaat is een fijne bloem met een zachte smaak en een soepele structuur.
Het malen gebeurt bij de molen in Winterswijk, waar uitsluitend op de wind wordt gemalen. Geen industriële snelheid, maar een ambachtelijk proces dat past bij hoe wij werken. Door het langzame malen blijft de kwaliteit van het graan behouden en ontstaat een bloem die prettig werkt in deeg en beslag.
Ook de tarweteelt maakt deel uit van de kringloop van onze boerderij. Het stro dat vrijkomt bij de oogst gebruiken we in de stallen van onze dieren. Zo blijven akker en stal met elkaar verbonden en benutten we wat het land ons geeft zo volledig mogelijk.
Deze tarwebloem is geschikt voor luchtig bakwerk zoals brood, pannenkoeken, cake, koekjes, taarten en sauzen. De bloem geeft een fijne kruim, goede binding en een milde smaak die ruimte laat voor andere ingrediënten.
✔️ Waarom deze tarwebloem een bewuste keuze is
• Van eigen teelt: tarwebloem gemalen en gezeefd uit onze eigen tarwe, zonder toevoegingen.
• Ambachtelijk gemalen op windkracht: bij de molen in Winterswijk, waar alleen de wind het werk doet.
• Onderdeel van onze kringloop: de tarwe komt van ons land en het stro gebruiken we in de stallen van onze dieren.
• Licht en veelzijdig: fijn van structuur, prettig om mee te werken en geschikt voor uiteenlopende recepten.
Dit is tarwebloem met herkomst en samenhang. Je bakt ermee voor jezelf of voor een ander, en je kiest tegelijk voor een manier van boeren die werkt met de natuur en met het ritme van het erf.
